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六、食品的貯存管理制度（倉庫管理制度、倉儲制度）（《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013））

倉儲設(shè)施應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施。

倉庫應(yīng)以無毒、堅固的材料建成;倉庫地面應(yīng)平整，便于通風(fēng)換氣。

倉庫的設(shè)計應(yīng)能易于維護(hù)和清潔，防止蟲害藏匿，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施。

貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，以利于空氣流通及物品搬運。

清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標(biāo)識，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。

七、不合格品管理制度（《食品安全法實施條例》）

原料檢驗過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品由收購檢驗人員根據(jù)合同規(guī)定的相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和補充要求作出評審，做好記錄，不合格原料不予收購。

產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不合格品判定由生產(chǎn)技術(shù)人員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)作出評審，做好質(zhì)量記錄，并通知質(zhì)管科。現(xiàn)場不合格由負(fù)責(zé)人前往用戶現(xiàn)場，對標(biāo)有本廠標(biāo)識的成品進(jìn)行調(diào)查、評審、記錄，并寫出書面報告。原料收購檢驗時發(fā)現(xiàn)的不合格品，一律拒收。

儲存過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品，由負(fù)責(zé)人作出標(biāo)識。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，由負(fù)責(zé)人根據(jù)技術(shù)規(guī)程規(guī)定作出相應(yīng)標(biāo)識，有條件時，應(yīng)與合格品隔離。不符合規(guī)定檢驗標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，不允許包裝入庫。生產(chǎn)過程中，結(jié)于標(biāo)準(zhǔn)允許返工的不合格品，生產(chǎn)人員應(yīng)按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程的操作工藝，予以返工，并經(jīng)檢驗員重新驗證合格后方可放行。對已判定不合格的成品或經(jīng)返工仍不合格的產(chǎn)品另行堆放，并做好標(biāo)識。原料/成品儲存過程中發(fā)生的不合格品，由負(fù)責(zé)人進(jìn)行處置。

八、食品出廠檢驗制度（含產(chǎn)品留樣制度）（《食品安全法》）

出廠檢驗，是指食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，對生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行檢驗，是生產(chǎn)活動中的最后一道工序。

企業(yè)通過對出廠食品進(jìn)行檢驗，及時發(fā)現(xiàn)不合格食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，防止流入社會，損害消費者健康。同時也可以及時了解食品安全控制措施上存在的問題，及時排查原因，并采取改進(jìn)措施。既是對消費者健康的負(fù)責(zé)，也是對食品生產(chǎn)企業(yè)自身的品牌和信譽負(fù)責(zé)。

食品出廠檢驗記錄制度可以及時發(fā)現(xiàn)沒有食品檢驗合格證的不合格食品，或者雖有檢驗合格證但安全狀況有顯著問題的食品，防止將不合格食品作為合格食品上市銷售，損害公眾身體健康。另外食品出廠檢驗記錄制度也是是食品召回制度的基礎(chǔ)和前提，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)問題時，通過查找食品出廠檢驗記錄，實施食品召回。最后當(dāng)食品生產(chǎn)企業(yè)日后如果與購貨者因為食品安全、質(zhì)量等發(fā)生法律糾紛，食品出廠檢驗記錄是重要證據(jù)。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實。食品生產(chǎn)企業(yè)不得憑空捏造、涂改食品出廠檢驗記錄。其應(yīng)如實記錄出廠食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及其聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。